Самым богатым источником целой группы витаминов и микроэлементов, крайне необходимых человеку, являются ростки разнообразных зерен, но прежде всего – пшеницы.
Вещества, содержащиеся в пророщенной пшенице, легко усваиваются нашим организмом. А поскольку пророщенная пшеница идет в пищу целиком, то есть вместе с зерном, из которого она проросла, то мы получаем также и отруби, которые регулируют функцию кишечника.
Пророщенная пшеница является одним из самых богатых источников клетчатки, спасающей от запоров и многих болезней пищеварительного тракта, в частности, от язв желудка и кишечника, рака, дивертикулов, полипов и т.д.
Именно пророщенная пшеница, наряду с дрожжами и другими продуктами, содержат хром и литий – редко встречающиеся микроэлементы, которые предупреждают такие болезни, как сахарный диабет, а также психическую депрессию.
Пророщенная пшеница богата также ценным калием, который нужен для поддержания кислотного равновесия в организме и не допускает увядания мышц, придает им упругость. Как известно, без магния не сохранить здоровья. Мы знаем также, что обычно его слишком мало в нашей диете, ибо его мало в почве, в произрастающих на ней растениях, в воде, то есть во всем, чем мы питаемся.
Ежедневная порция 100 г пророщенной пшеницы содержит столько магния, что его достаточно для сохранения здорового сердца, также для профилактики разрежения костной ткани. Для этой последней функции необходимо еще наличие кальция, кремния, витамина Д и других соединений.
Пророщенная пшеница богата и железом, поэтому предохраняет организм от малокровия, особенно при одновременном употреблении соответствующего количества витамина С, например, в виде зелени, свежего укропа и петрушки. Витамин С во много раз повышает усвоение железа.
Витамины группы В – еще один ценный компонент пророщенной пшеницы. А эти витамины, как известно, поддерживают в здоровом состоянии нервы, сердце, кожу, кровь и мозг, особенно помогают сохранять память.
Как пророщенную пшеницу употреблять в пищу?
Приготовьте 3 сосуда, например, стаканы с водой. На каждый положите чайное ситечко.
В 1-й день на первое ситечко насыпьте 1 ст.л. промытых и перебранных зерен пшеницы, на 2-й день – на второе ситечко, на 3-й – на третье ситечко. Воды в стакане должно быть столько, чтобы зерно не плавало, а было только слегка смочено.
Воду надо менять 2-3 раза в день. Через 3-4 дня зерно с 1-го стакана будет готово к употреблению и можно ждать следующих порций. Ростки вместе с остальным зерном можно есть ложками: добавлять в салаты, котлеты, фарш, в молоко и т.д.
Проросшее зерно можно высушить, смолоть или растереть в порошок и использовать как приправу к супам, соусам ит.д. Американцы используют сухие, измельченныe ростки так же, как соль, только в гораздо больших количествах.
Дважды лауреат Нобелевской премии, открывший несколько витаминов (С, Р, А) Альберт Сент-Дьерди (род. в 1893 г) начал есть пророщенную пшеницу в 70 лет. А спустя 10 лет он писал: «Я с детства всегда был слабым и болезненным. Heпpepывная простуда, гастрит мучили меня всю жизнь. Но с тех пор, как я ежедневно ем порцию пророщенной пшеницы – поразительно! – я перестал болеть. Чувствую себя лучше, чем когда-либо, хотя ведь годов мне постоянно прибавляется...» |
 |
|
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий