КЕДРОВЫЙ ОРЕХ - СОСТАВ И ПОЛЬЗА.

Кедровыми орехами в научном понимании называются семена некоторых видов растений (кедровых сосен), которые принадлежат к роду Pinus, она же Сосна. В России это название носят также семена кедровой сосны сибирской, или Pinus sibirica.Они не являются сами по себе орехами, если рассматривать их принадлежность с биологической точки зрения, но в кулинарии их привыкли называть именно так. Чтобы узнать и испытать всю глубинуполезных свойств кедровых орехов, человеку приходится кропотливо добывать эти маленькие семена-орешки с помощью специальных приспособлений - шишкодробилок.

СОСТАВ КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ

Как нам с вами уже известно, во всех орехах (являются они таковыми по названию или ботанической классификации) в большом количестве (55—66 %) присутствуют растительные, то есть ненасыщенные) жиры, а также белки, высокий процент которых (13,5—20 %) позволяет на  треть удовлетворить суточную дозу для человека (из расчета на 100 граммов орехов), кроме того сахара и витамины. Используя подробные данные о химическом составе, попытаемся раскрыть секрет полезных свойств кедровых орехов. Как видим, больше всего в них витаминов группы B, а также Е, К, высоко содержание цинка, фосфора, меди, магния и железа.

Кедровые орехи, без скорлупы, сушёные
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 875 ккал 3657 кДж
Вода	2.3 г
Белки	13.7 г
Жиры	68.4 г
— насыщенные	4.9 г
— мононасыщенные	18.7 г
— полиненасыщенные	34.1 г
Углеводы	13.1 г
— крахмал	1.4 г
— дисахариды	3.6 г
Ретинол (вит. A)	1 мкг
— β-каротин	17  мкг
Тиамин (B1)	0.4 мг
Рибофлавин (B2)	0.2 мг
Ниацин (B3)	4.4 мг
Пантотеновая кислота (B5)	0.3 мг
Пиридоксин (B6)	0.1 мг
Фолацин (B9)	34 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С)	0.8 мг
Токоферол (вит. E)	9.3 мг
Витамин K	53.9 мкг
Кальций	16 мг
Железо	5.5 мг
Магний	251 мг
Фосфор	575 мг
Калий	597 мг
Цинк	6.4 мг

ПРИМЕНЕНИЕ КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ

Маленькие ядрышки кедровых орехов широко используются в пищу и входят в состав множества кулинарных блюд восточной и европейской кухни. Из них получают ценное и питательное масло, в котором в большом количестве присутствует витамин Е, который является сильным антиоксидантом. Данные полезные свойства кедровых орехов заинтересуют всех тех, кто заботится о своей молодости, красоте и здоровье в первую очередь. Многим женщинам, которые готовятся стать будущими мамами, хочется знать,чем полезны кедровые орехи могут быть для нее и организма будущего ребенка. Аминокислота аргинин - очень важный компонент, необходимый для развития маленького человека.

Народная медицина советует использовать очищенный кедровый орех (а также масло из него) с добавлением меда для лечения таких заболеваний желудочно-кишечного тракта, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, бульбиты, хронический панкреатит. Жмых (или шрот), который остается после отжима орехов, перемалывают и также используют как пищевую витаминную питательную добавку. Даже их скорлупки сохраняют после их очистки и изготавливают из них различные настойки и бальзамы, которые оказывают вяжущее, противовоспалительное и обезболивающее действие, их используют, чтобы избавиться от мочекаменной болезни, неврозов, проблем с печенью. Народная медицина хорошо знакома с пользой кедровых орехов и также советует принимать ванны с добавлением отвара скорлупы, чтобы помочь организму справиться с ревматизмом, артритами, остеохондрозами, отложением солей. Обертывания и примочки с использованием такого отвара способны помочь даже при таких кожных болезнях, как экзема, лишай, гнойничковые поражения.

Эти маленькие семена сосновых шишек просто незаменимы при авитаминозе, потере веса, они восстанавливают силы и повышают иммунитет. На своей родине произрастания, в Сибири, их издавна применяют в качестве профилактического средства в случае риска возникновения сердечнососудистых заболеваний, а также при дефиците йода в организме. Местному населению известен и рецепт простой в приготовлении спиртовой настойки из скорлупы орешков, которую используют в лечении подагры, артритов (при нарушении солевого обмена). Готовят ее так: семена измельчают вместе со скорлупой, заливают спиртом или водкой, уровень жидкости должен быть примерно на 2-3 см выше уровня семян. Полученная смесь настаивается около недели, после чего фильтруется, очищается от мелких частичек. Принимают такое лекарство по 1 ст. л. 3 раза в день.